🐔 Kycklingfötter – den underskattade råvaran som många missar
Kycklingfötter är en ingrediens som många kanske inte tänker på att använda i matlagningen. Trots det har de en lång tradition i många olika kök runt om i världen. De används framför allt i soppor, grytor och buljonger, där de kan bidra med en fyllig smak och en härlig konsistens.
En råvara rik på kollagen
Kycklingfötter består till stor del av skinn, senor och bindväv. De innehåller bland annat protein och kollagen, och när de får koka under längre tid frigörs gelatin från bindväven.
Det är just detta som gör kycklingfötter särskilt användbara i hemmagjord buljong. Resultatet blir ofta en fylligare och mer geléaktig konsistens när buljongen svalnar.
