Börja med att värma ugnen till 200 °C. Rulla ut smördegen och skär den i jämnstora rektanglar. Lägg bitarna på en plåt med bakplåtspapper.
Pensla degen med uppvispat ägg och nagga försiktigt med en gaffel. Grädda i cirka 15–18 minuter, tills smördegen har puffat upp och fått en vacker gyllenbrun färg. Låt sedan svalna.
Gör vaniljkrämen
Värm mjölken tillsammans med vaniljstången eller vaniljextraktet i en kastrull.
Vispa under tiden äggulorna och sockret i en skål tills blandningen blir ljus och krämig. Tillsätt mjölet eller majsstärkelsen och blanda väl.
När mjölken börjar bli varm häller du den långsamt över äggblandningen under ständig omrörning. Häll sedan tillbaka blandningen i kastrullen.
Värm på låg värme under omrörning tills krämen tjocknar, vilket brukar ta ungefär 3–5 minuter. Ta kastrullen från värmen och rör ner smöret.
Låt krämen svalna och täck ytan med plastfolie för att undvika att det bildas ett skinn.
Montera desserten
Dela försiktigt de avsvalnade smördegsbitarna på mitten. Bred ett generöst lager vaniljkräm på den ena delen och lägg den andra delen ovanpå.
Strö över florsocker precis före servering.
Gör den ännu godare
Du kan enkelt variera desserten efter smak. Lägg till färska jordgubbar, hallon eller blåbär för en fruktig variant.
För en chokladversion kan du smälta ner ett par bitar mörk choklad i den varma vaniljkrämen.
Vill du ha lite extra crunch kan du strö över skivad mandel före gräddningen.
Den här desserten är enkel att förbereda och blir särskilt god när den serveras väl kyld tillsammans med färska bär eller lite sylt.
