Krämig cheesecake utan bakning med blåbär – enkel, lyxig och perfekt till sommaren
Det är något magiskt med en cheesecake som inte behöver gräddas. Den är perfekt under varma dagar eftersom du får den fylliga, krämiga smaken av en klassisk cheesecake utan att behöva sätta på ugnen.
Den här varianten toppas med en generös mängd blåbärsfyllning och blir en vacker dessert som ser ut att komma direkt från ett fint konditori. Den är dessutom enkel att förbereda och behöver bara tid i kylskåpet för att få rätt konsistens.
Ingredienser
Kexbotten
- 12–14 hela grahamkex, krossade
- ½ kopp osaltat smör, smält
- ¼ kopp strösocker
Krämig fyllning
- 2 förpackningar helfet färskost, totalt cirka 473 g, mjukad till rumstemperatur
- 1 kopp florsocker, siktat
- 1 tesked rent vaniljextrakt
- 1 matsked färskpressad citronsaft
- 1½ dl vispgrädde, mycket kall
Topping
- 1 förpackning blåbärsfyllning, cirka 590 g
Alternativ: Du kan även göra en enkel blåbärskompott med 2 koppar färska eller frysta blåbär, ¼ kopp socker och lite citronsaft. Koka tills blåbären mjuknar och blandningen tjocknar. Låt svalna helt innan användning.
Så gör du
1. Förbered kexbottnen
Krossa grahamkexen fint och blanda dem med smält osaltat smör och strösocker. Blanda tills allt är jämnt fördelat och blandningen liknar fuktiga smulor.
Tryck ut blandningen jämnt i botten av en springform. Använd baksidan av en sked eller botten av ett glas för att få en jämn och kompakt yta.
Ställ formen i kylskåpet medan du förbereder fyllningen.
2. Gör den krämiga fyllningen
Lägg den mjukade färskosten i en stor skål och vispa tills den blir helt slät och krämig.
Skrapa ner sidorna och botten av skålen med en slickepott för att se till att inga klumpar finns kvar.
Tillsätt det siktade florsockret, vaniljextraktet och den färskpressade citronsaften. Vispa på låg hastighet tills blandningen är jämn och klumpfri.
