**Steg 1: Blanda köttfärsen**
Skala och finhacka löken och två vitlöksklyftor. Lägg köttfärsen i en stor bunke och tillsätt ägg, lök, vitlök, persilja, paprikapulver, soja, tomatpuré, senap och 1 msk honung. Blanda tills allt precis har gått ihop utan att överarbeta färsen.
**Steg 2: Förbered fyllningen**
Stek skivad champinjon i olivolja tills vätskan kokat bort. Fräs spenaten snabbt med de återstående två vitlöksklyftorna, låt svalna och pressa ur överflödig vätska.
**Steg 3: Forma, fyll och rulla**
Bred ut färsen på ett bakplåtspapper till en rektangel. Fördela spenat, champinjoner, ost, saltgurka, tomater och valnötter jämnt över färsen (lämna en marginal runt kanterna). Rulla ihop försiktigt med hjälp av pappret, förslut ändarna och lägg rullen i en form med skarven nedåt. Pensla med olivolja och honung.
**Steg 4: Grädda och låt vila**
Grädda i ugnen på **175 °C i ca 60 minuter** tills innertemperaturen når minst **71 °C**. Låt vila i **10–15 minuter** innan du skär upp den.
—
### **Vanliga misstag att undvika**
* **För blöt fyllning:** Tillaga alltid champinjoner och spenat i förväg och låt dem rinna av väl så att limpan inte spricker.
* **För mycket fyllning:** Håll ett måttfullt lager fyllning så att rullen kan förslutas ordentligt.
* **Att skära för tidigt:** Vänta minst 10 minuter så att osten stelnar och skivorna håller ihop.
—
### **Servering och förvaring**
* **Servering:** Servera i tjocka skivor tillsammans med kokt potatis, potatismos eller en fräsch grönsallad.
* **Förvaring:** Förvara rester i kylskåp i upp till 3 dagar. Värm skivorna försiktigt i ugnen täckta med folie.
