# 🐟 Fiskfilé i smörig citronsås – så enkelt men smakar som på restaurang!

 

# 🐟 Smörstekt fisk med krämig citron- och vitlökssås – enkel lyx på 30 minuter

Ibland behövs det inte många ingredienser för att skapa en middag som känns både lyxig och hemlagad. Den här smörstekta fisken får en vacker stekyta innan den får sjuda försiktigt i en krämig sås med smör, vitlök, citron och färska örter.

Resultatet blir en saftig och smakrik fiskrätt med en härlig kombination av krämighet, frisk syra och aromatiska smaker. Dessutom är den klar på ungefär 30 minuter och passar lika bra till en vanlig vardagsmiddag som när du vill bjuda familj eller gäster på något extra gott.

## 🛒 Ingredienser

### Till fisken – 4 portioner

* 600–700 g vit fiskfilé, till exempel torsk, sej eller kolja
* 1 tsk salt
* ½ tsk svartpeppar
* ½ tsk paprikapulver
* ½ tsk vitlökspulver
* 2 msk vetemjöl, valfritt
* 1 msk olivolja
* 1 msk smör

### Till den krämiga citronsåsen

* 50 g smör
* 3 vitlöksklyftor
* 1½ dl matlagningsgrädde eller vispgrädde
* 1 dl fiskbuljong
* Finrivet skal från ½ citron
* 2–3 msk färskpressad citronsaft
* 1 tsk dijonsenap
* 2 msk hackad persilja
* 1 msk hackad dill, valfritt
* Salt och svartpeppar efter smak

### Till servering

* Citronskivor
* Färsk persilja eller dill
* Kokt potatis, potatismos, ris eller grönsaker

## 👩‍🍳 Så gör du

### 1. Förbered fisken

Om du använder fryst fisk, låt den tina helt. Torka sedan filéerna noggrant med hushållspapper.

Det är viktigt att fisken är så torr som möjligt, eftersom en blöt yta lätt gör att den kokar i pannan i stället för att få en fin gyllenbrun stekyta.

Kontrollera samtidigt att det inte finns några små ben kvar och ta bort dem vid behov.

Krydda fisken på båda sidor med salt, svartpeppar, paprikapulver och vitlökspulver. Vill du ha en lite krispigare yta kan du pudra filéerna lätt med vetemjöl. Skaka bort överflödigt mjöl.

### 2. Stek fiskfiléerna

Hetta upp olivolja och en matsked smör i en stor stekpanna på medelhög värme.

När smöret har smält och börjar skumma, lägg försiktigt ner fiskfiléerna. Undvik att överfylla pannan – stek hellre i två omgångar om det behövs.

Stek fisken i ungefär 3–4 minuter på första sidan. Vänd försiktigt och fortsätt steka i ytterligare 2–4 minuter.

Tiden beror på hur tjocka filéerna är. Fisken är klar när köttet är ogenomskinligt och lätt delar sig.

Lyft över fisken på en tallrik och täck den löst medan du förbereder såsen.

## 🧄 3. Fräs vitlöken i smör

Sänk värmen till medel och låt stekpannan vara kvar på spisen. Stekresterna i pannan ger såsen extra mycket smak.

Tillsätt 50 gram smör och låt det smälta.

Finhacka eller pressa vitlöken och lägg den i pannan. Fräs i ungefär 30 sekunder, tills vitlöken börjar dofta.

Var försiktig så att vitlöken inte blir mörk eller bränd, eftersom den då kan ge såsen en besk smak.

## 🍋 4. Tillaga den krämiga citronsåsen

Häll fiskbuljongen i pannan och skrapa försiktigt upp de smakrika stekresterna från botten med en träsked.

Låt buljongen sjuda i 1–2 minuter.

Tillsätt därefter grädden och dijonsenapen. Rör om och låt såsen sjuda försiktigt i cirka 3–5 minuter tills den börjar tjockna.

Riv ner det yttersta gula skalet från en halv citron. Undvik den vita delen eftersom den kan ge en besk smak.

Pressa sedan ner 2 matskedar citronsaft och smaka av. Tillsätt mer citron om du vill ha en friskare och syrligare smak.

Rör ner persilja och eventuellt dill. Smaka av med salt och svartpeppar.

## 🐟 5. Lägg tillbaka fisken

Lägg försiktigt tillbaka fiskfiléerna i den krämiga såsen.

Skeda lite sås över fisken och låt allt bli varmt på låg värme i ungefär 1–2 minuter.

Undvik kraftig kokning. Vit fisk är känslig och kan lätt bli torr om den får koka för länge.

Garnera med färska örter, lite svartpeppar och tunna citronskivor.

Servera direkt medan fisken är varm och saftig.

## 🥔 Vad passar till smörstekt fisk?