# 🐟 Fiskfilé i smörig citronsås – så enkelt men smakar som på restaurang!

Den krämiga citron- och vitlökssåsen passar utmärkt tillsammans med tillbehör som kan fånga upp den goda såsen.

Prova till exempel:

* Kokt potatis
* Krämigt potatismos
* Pressad potatis
* Basmatiris
* Pasta
* Smörstekt sparris
* Ugnsrostad broccoli
* Haricots verts
* Ett gott bröd

En enkel sallad med gurka, tomat och gröna blad ger dessutom en frisk kontrast till den fylliga såsen.

## 💡 Så undviker du torr fisk

Vit fisk innehåller relativt lite fett och kan därför snabbt bli torr om den tillagas för länge.

Tänk särskilt på att:

* Tina fisken helt före tillagning.
* Torka filéerna ordentligt.
* Använd medelhög värme vid stekning.
* Vänd fisken försiktigt och helst bara en gång.
* Anpassa stektiden efter filéernas tjocklek.
* Ta bort fisken från pannan så snart den är färdig.
* Låt den inte koka länge i såsen.

Om filéerna har mycket olika tjocklek kan du dela dem i jämnstora portionsbitar så att de blir färdiga mer samtidigt.

## 🐟 Kan man använda lax?

Absolut. Receptet fungerar även bra med lax.

Skär laxen i portionsbitar och stek den först med skinnsidan nedåt om skinnet sitter kvar. Lax behöver ofta lite längre tillagningstid än tunna filéer av torsk eller sej.

Den friska citronsåsen passar särskilt bra tillsammans med laxens fylligare smak.

Du kan även använda andra fiskar, exempelvis:

* Gös
* Hälleflundra
* Kummel
* Havsabborre
* Tilapia

Försök gärna välja filéer med ungefär samma tjocklek så att de blir färdiga samtidigt.

## 🥛 Variant utan grädde

Vill du ha en lättare sås kan du helt enkelt hoppa över grädden.

Använd i stället:

* 2 dl fiskbuljong
* 75 g kallt smör
* Citronsaft
* Vitlök
* Persilja

Låt buljongen koka ner till ungefär hälften. Sänk sedan värmen och vispa ner det kalla smöret i små bitar.

Låt inte såsen koka efter att smöret har vispats ner, eftersom den då kan skära sig.

Avsluta med citronsaft och färska örter.

## 🌶️ Variera smaken

### Med kapris

Tillsätt 1–2 matskedar avrunnen kapris i såsen. Den salta och syrliga smaken passar mycket bra tillsammans med smör och citron.

### Med spenat

Rör ner två nävar färsk babyspenat precis innan fisken läggs tillbaka. Låt spenaten mjukna i den varma såsen.

### Med parmesan

För en fylligare variant kan du tillsätta ungefär ½ dl finriven parmesan när gräddsåsen har börjat tjockna. Tänk på att minska mängden salt eftersom parmesan redan är ganska salt.

### Med chili

Lite chiliflakes tillsammans med vitlöken ger såsen en mild hetta och extra karaktär.

### Med alkoholfritt vitt matlagningsvin

Byt ut en del av fiskbuljongen mot alkoholfritt vitt matlagningsvin. Låt det koka ner innan du tillsätter grädden.

## 🧊 Förvaring och uppvärmning

Fiskrätten smakar bäst när den serveras direkt, men eventuella rester kan förvaras i en väl tillsluten behållare i kylskåpet i upp till två dagar.

Värm försiktigt i en kastrull eller stekpanna på låg värme. Om såsen har blivit för tjock kan du tillsätta en liten skvätt grädde eller vatten.

Undvik hög värme eftersom fisken lätt blir torr och såsen kan skära sig.

## ✨ Därför blir den här fiskrätten så god

Det som gör rätten extra god är balansen mellan det fylliga smöret, den friska citronen, den aromatiska vitlöken och de färska örterna.

Fisken får först en fin stekyta i pannan och får sedan avsluta tillagningen försiktigt i såsen. På så sätt får du en middag som är krämig, smakrik och samtidigt enkel att laga.

En perfekt rätt när du vill göra något lite extra gott utan att behöva spendera timmar i köket. 🐟🍋🧄