Värm ugnen till 200 °C. Rulla ut smördegen och skär den i mindre rektanglar. Lägg bitarna på en plåt med bakplåtspapper.
Pensla med uppvispat ägg och nagga försiktigt med en gaffel. Grädda i cirka 15–18 minuter tills smördegen är gyllene och frasig. Låt svalna.
Gör vaniljkrämen
Värm mjölken tillsammans med vaniljen i en kastrull. Vispa under tiden äggulorna med sockret tills blandningen blir ljus och krämig. Tillsätt mjölet eller majsstärkelsen och blanda väl.
Häll den varma mjölken långsamt över äggblandningen under ständig omrörning. Häll sedan tillbaka allt i kastrullen och värm på låg värme tills krämen tjocknar.
Ta kastrullen från värmen och rör ner smöret. Låt krämen svalna och täck den med plastfolie för att förhindra att en hinna bildas.
Montera desserten
Dela de avsvalnade smördegsbitarna på mitten. Bred ett generöst lager vaniljkräm på den undre delen och lägg den andra delen ovanpå.
Strö över florsocker precis före servering.
Tre goda variationer
Med färska bär:
Tillsätt skivade jordgubbar, hallon eller blåbär tillsammans med vaniljkrämen.
Med choklad:
Tillsätt ett par bitar mörk choklad i den varma vaniljkrämen och rör tills chokladen har smält.
Med mandel:
Strö mandel över smördegen före gräddning för en härligt nötig smak och extra crunch.
Den här frasiga desserten blir som bäst när den serveras färsk. Den passar perfekt till kaffe, eftermiddagsfika eller när du vill bjuda familj och vänner på något extra gott..
