”Folk flyr när de får veta vad det är” – varför undviker slovaker denna eftertraktade delikatess?
I den exklusiva gastronomins värld betraktas björnkött som en ovanlig och eftertraktad viltspecialitet. På vissa håll uppskattas det av finsmakare och kan säljas till höga priser.
Men i Slovakien, där det finns gott om brunbjörn, är situationen en helt annan. Många lokalbor och även restauranger vill helst undvika köttet.
Från kungliga festmåltider till dagens tvekan
Historiskt har björnkött betraktats som en exklusiv delikatess och förekommit vid påkostade festmåltider. Det har bland annat tillagats med skogsbär och olika kryddor för att ge köttet en kraftfull och speciell smak.
I dagens Slovakien väcker däremot tanken på björnkött ofta helt andra reaktioner – från tveksamhet till direkt motvilja.
Rädsla för hälsorisker
En av de viktigaste orsakerna är risken för trikinos. Björnar kan bära på parasiten Trichinella, som kan orsaka allvarlig sjukdom om infekterat kött inte tillagas ordentligt.
Trots veterinärkontroller vill många konsumenter helt enkelt inte ta risken. För dem är det inte värt att prova en ovanlig delikatess när det finns en möjlig hälsorisk.
