Brunbjörnen har också blivit en omdiskuterad fråga i Slovakien. Konflikter mellan björnar och människor har ökat, vilket har lett till debatt om hur björnpopulationen ska hanteras.
För många slovaker är björnen därför framför allt en symbol för naturen och vildmarken – eller ett djur som kan utgöra en fara. Att se den som mat känns därför främmande för många.
Svårt att tillaga
Björnkött kan dessutom vara en utmaning i köket. Köttet kan vara grovt och ha en speciell lukt och smak. Hur det smakar kan bland annat påverkas av vad björnen har ätit.
Det krävs därför erfarenhet för att tillaga köttet på ett bra sätt. Ett misstag kan lätt påverka både smak och konsistens.
Restauranger säger nej
Många slovakiska restauranger vill inte sätta björnkött på menyn. Restaurangägare berättar att vissa gäster vägrar beställa så fort de får veta att en rätt innehåller björnkött. Några väljer till och med att lämna restaurangen.
Det gör att efterfrågan på hemmaplan är begränsad, trots att köttet på andra håll kan betraktas som en exklusiv viltråvara.
En möjlig exportvara
Paradoxalt nog kan björnkött vara intressant som exportvara i länder där viltkött uppskattas högt. Men möjligheten kompliceras av regler och begränsningar kring handel med kött från skyddade arter.
Slovakien befinner sig därför i en ovanlig situation. Landet har en råvara som vissa människor utanför landet kan vara mycket intresserade av, samtidigt som den egna befolkningen till stor del helst håller sig på avstånd.
Det som för vissa är en exklusiv delikatess kan alltså för andra vara något de helst aldrig vill se på tallriken.
