Hetta upp oljan i en kastrull och fräs den finhackade löken tills den mjuknar. Tillsätt vitlöken och fräs ytterligare en kort stund.
Lägg sedan i tomaterna, paprikapulvret och chilin. Rör om ordentligt och låt allt koka tillsammans i några minuter.
Häll i buljongen och krydda med salt och svartpeppar. Låt soppan sjuda i cirka 15–20 minuter så att tomaterna hinner mjukna och smakerna utvecklas.
Vispa äggen i en skål. Häll sedan ner dem långsamt i den sjudande soppan medan du rör om försiktigt. På så sätt bildas fina, tunna äggstrimlor i soppan.
Avsluta med finhackad färsk persilja eller koriander. Om tomaterna är ganska syrliga kan du tillsätta lite socker efter smak för att balansera smaken.
Servera soppan varm och njut av en enkel, kryddig och smakrik måltid. 🍅🥚🌿
