Tillsätt den avrunna broccolin och vänd försiktigt runt så att den täcks av ostsåsen.
### 6. Lägg tillbaka kalkonen
Rör ner ungefär två tredjedelar av den stekta kalkonen.
Låt allt sjuda på låg värme i cirka 3–5 minuter.
Toppa med resten av kalkonen före servering.
### 7. Garnera och servera
Strö över färsk persilja, lite svartpeppar och eventuellt extra parmesan.
Servera direkt medan såsen är varm och krämig.
## Så får du perfekt broccoli
Det vanligaste misstaget är att koka broccolin för länge. Eftersom den även ska värmas i ostsåsen behöver den bara förkokas kort.
Efter cirka 3 minuter ska broccolin vara:
* klart grön
* lätt mjuk
* fortfarande lite spänstig
Om den blir helt mjuk från början kan den lätt falla sönder när den blandas med såsen.
### Kan man använda fryst broccoli?
Ja. Fryst broccoli fungerar bra, men innehåller ofta mer vatten. Tina den helst först och låt den rinna av ordentligt så att ostsåsen inte blir för tunn.
## Så får du en riktigt slät ostsås
**Använd låg värme:** Ostsåsen bör inte koka kraftigt när osten tillsätts, eftersom hög värme kan göra såsen grynig.
**Riv gärna osten själv:** Färskriven ost smälter ofta jämnare än färdigriven ost.
**Tillsätt osten lite i taget:** Rör ner en mindre mängd åt gången och låt den smälta innan du tillsätter mer.
**Rör kontinuerligt:** Det hjälper osten att blandas jämnt med grädden och ger en lenare sås.
### Om såsen blir för tjock
Tillsätt 1–2 matskedar mjölk, grädde eller kycklingbuljong och rör om tills såsen får önskad konsistens.
### Om såsen blir för tunn
Låt den sjuda försiktigt några minuter utan lock. Du kan även tillsätta lite extra riven ost.
## Vilken ost passar bäst?
**Cheddar** ger en tydlig ostsmak och fin färg.
**Mozzarella** ger en mildare smak och en mer trådig konsistens.
**Gouda** smälter bra och har en rund och mild smak.
**Prästost** passar bra om du vill ha en kraftigare svensk ostkaraktär.
**Parmesan** fungerar bäst som smakförstärkare tillsammans med en annan ost.
En kombination av cheddar och parmesan ger en särskilt fyllig och smakrik sås.
## Varianter av receptet
### Utan kalkon
Du kan enkelt utesluta kalkonen. För extra sälta och textur kan du istället använda rostade solrosfrön, hackade nötter, extra parmesan eller stekta champinjoner.
### Med kyckling
För en mer mättande variant kan du använda cirka 400 g kycklingfilé.
Skär kycklingen i mindre bitar och stek tills den är genomstekt och fått fin färg. Lägg den åt sidan och tillsätt den igen tillsammans med broccolin.
### Med champinjoner
Tillsätt cirka 200 g skivade champinjoner. Stek dem ordentligt innan löken tillsätts och låt vätskan koka bort så att svampen får fin färg.
### Med spenat
Vänd ner cirka 100 g färsk spenat mot slutet och låt den precis vissna. Det ger mer färg och extra grönsaker.
### Med blomkål
Byt ut hälften av broccolin mot blomkål. Förkoka grönsakerna kort för en mildare och varierad version.
### Med lite hetta
Vill du ha mer smak kan du tillsätta chiliflakes, cayennepeppar eller finhackad jalapeño.
## Vad passar till krämig broccoli?
Rätten kan serveras på många olika sätt.
* grillad kyckling
* ris
* pasta
* kokt potatis
* potatismos
* ugnsrostad potatis
* stekt eller grillat nötkött
* en fräsch sallad
### Gör en krämig pastarätt
Koka cirka 300 g pasta och spara 1 dl pastavatten.
Blanda pastan med broccolin och ostsåsen. Tillsätt lite pastavatten i taget tills du får en riktigt krämig konsistens.
Det blir en enkel och komplett middag för ungefär fyra personer.
### Gör en gratäng
Gör receptet fram till att broccolin blandats med ostsåsen.
Häll allt i en ugnsform och toppa med cirka 100 g riven ost och lite parmesan.
Gratinera vid 225°C i cirka 10–15 minuter tills ytan är gyllene.
Du kan även blanda rätten med cirka 5 dl kokt ris och göra en enkel och mättande risgratäng.
## Kan rätten förberedas i förväg?
Ja. Du kan förbereda broccolin, den stekta kalkonen, löken och den rivna osten några timmar innan.
Själva ostsåsen blir bäst om den görs nära servering.
Hela rätten kan också lagas dagen innan. Förvara den i en tätslutande behållare i kylskåpet.
När rätten värms nästa dag kan såsen ha blivit tjockare. Tillsätt då lite mjölk eller grädde och värm försiktigt.
## Förvaring och uppvärmning
Låt resterna svalna och förvara dem i kylskåp i en tätslutande behållare. Ät helst inom 2–3 dagar.
**På spisen:** Värm på låg värme och tillsätt lite mjölk. Rör försiktigt.
**I mikrovågsugn:** Värm i korta intervaller och rör mellan varje omgång.
**I ugnen:** Lägg rätten i en liten ugnsform, täck och värm vid cirka 175°C tills den är genomvarm.
### Kan den frysas?
Det går, men konsistensen kan förändras efter upptining. Broccolin kan bli mjukare och den gräddbaserade ostsåsen kan separera något.
För bästa resultat är rätten därför godast färsk eller efter några dagars kylförvaring.
## Vanliga misstag att undvika
**Mosig broccoli:** Broccolin har kokats för länge. Förkoka den bara kort.
**Vattnig sås:** Broccolin har inte fått rinna av ordentligt.
**Klumpar i ostsåsen:** Värmen var för hög när osten tillsattes.
**För salt smak:** Parmesan och rökt kalkon innehåller redan mycket sälta. Smaka därför innan du tillsätter extra salt.
**Besk vitlök:** Vitlöken har stekts för länge. Fräs den bara kort.
**Såsen bränner fast:** Använd låg eller medelhög värme och rör regelbundet.
## Ett enkelt sätt att göra broccoli till riktig comfort food
Broccoli behöver inte bara serveras kokt vid sidan av maten. När den kombineras med en varm och krämig ostsås, vitlök, parmesan och krispig kalkon blir den både fyllig och smakrik.
Och eftersom hela rätten kan vara klar på ungefär 30 minuter passar den perfekt när du vill laga något enkelt utan att kompromissa med smaken.
Servera den som tillbehör eller gör den till en komplett middag med kyckling, pasta eller ris.
**Krämigt, ostigt och enkelt – precis den typ av vardagsmat som snabbt kan bli en favorit hemma.**
