För en större sats behöver du ungefär:
- 7 kg färska, mogna tomater
- Några kvistar färsk basilika
- Vatten för rengöring och eventuell beredning
👨🍳 Steg 1: Förbered tomaterna
Börja med att tvätta tomaterna noggrant. Skär bort delar som är skadade och dela sedan tomaterna i mindre bitar.
Mixa tomaterna med en mixer tills du får en jämn puré.
🍅 Steg 2: Koka ner tomatpurén
Häll purén i en stor kastrull och låt den sjuda försiktigt.
Under tillagningen kan det bildas skum eller rester på ytan. Ta bort detta vid behov och rör om regelbundet.
Fortsätt tillagningen tills purén har fått en tjockare och mer koncentrerad konsistens.
🫙 Steg 3: Förbered burkarna
Om du ska konservera tomater är det viktigt att använda rena och lämpliga burkar och följa en beprövad metod för säker konservering.
Lägg tomatblandningen i de förberedda burkarna medan den fortfarande är varm och lämna det utrymme som rekommenderas för den konserveringsmetod du använder.
Du kan även tillsätta några basilikablad för en härlig arom.
🔒 Steg 4: Förslut och förvara säkert
Förslut burkarna enligt den metod som används för konserveringen. Följ alltid en beprövad och livsmedelssäker instruktion för tid, temperatur och förvaring.
Kontrollera burkarna innan användning. Om du upptäcker ett svullet lock, ovanlig lukt, mögel, läckage eller annan misstänkt förändring ska innehållet inte ätas.
🍝 Så kan du använda dina tomater
Den färdiga tomatbasen kan användas på många olika sätt:
- 🍝 Till snabba pastasåser
- 🍚 I risotto
- 🥘 I grytor
- 🍲 Till soppor
- 🍆 I vegetarisk lasagne
- 🍕 Som bas till olika tomatsåser
Med lite olivolja, vitlök och färsk basilika kan du enkelt skapa en smakrik medelhavsinspirerad sås.
☀️ Spara smaken av sommaren
Att ta vara på mogna tomater är ett enkelt sätt att minska matsvinn och samtidigt ha en smakrik ingrediens redo när du behöver den.
Det är nästan som att spara lite av sommarens solsken till senare – enkelt, gott och praktiskt.
Nästa gång du har ett stort överskott av mogna tomater behöver du alltså inte låta dem gå till spillo. Ta vara på dem och förvandla dem till en mångsidig tomatbas som kan användas i många favoriträtter.
