Finhacka löken och pressa eller finhacka vitlöken.
Lägg löken i samma stekpanna och stek på medelvärme tills den börjar bli mjuk och genomskinlig.
Tillsätt vitlöken och låt den fräsa i ungefär 30 sekunder.
Var försiktig så att vitlöken inte bränns, eftersom den då kan få en bitter smak.
### 3. Gör den krämiga såsen
Häll i kycklingbuljongen och rör runt så att alla smakrika rester från stekpannan blandas in.
Tillsätt grädde, crème fraîche och dijonsenap.
Strö över timjan och lite svartpeppar.
Låt såsen sjuda försiktigt i några minuter tills den börjar bli något tjockare.
Smaka av och tillsätt mer salt eller peppar vid behov.
### 4. Lägg allt i formen
Lägg den brynta kycklingen i en ugnsform.
Häll den krämiga såsen över kycklingen och blanda försiktigt så att allt täcks ordentligt.
Strö mozzarella och den lagrade osten över hela ytan.
Det är osten som kommer att skapa det gyllene täcket på toppen.
### 5. Gratinera
Ställ formen mitt i ugnen och tillaga i ungefär 20–25 minuter.
Tiden kan variera beroende på storleken på kycklingbitarna och vilken form du använder. Kontrollera att kycklingen är helt genomstekt.
För kyckling är en innertemperatur på cirka 74 grader i den tjockaste delen en bra riktlinje.
Vill du ha en extra gyllene yta kan du använda grillfunktionen under den sista minuten eller två. Håll noggrann uppsikt så att osten inte bränns.
Ta ut formen och låt gratängen vila några minuter före servering.
Strö över färsk hackad persilja.
## Därför blir såsen så god
Hemligheten ligger i att bygga smaken steg för steg.
Först får kycklingen färg i stekpannan. Sedan tillagas löken i samma panna, vilket gör att den tar upp mycket av den goda smaken som finns kvar.
Därefter tillsätts buljong, grädde, crème fraîche och dijonsenap.
Resultatet blir en sås som är både krämig, fyllig och lätt syrlig utan att bli tung.
När osten blandas med den varma såsen och får gratineras i ugnen blir rätten ännu mer smakrik.
## Vad ska man servera till?
Den här gratängen är väldigt lätt att anpassa.
Kokt ris är ett enkelt val eftersom det suger upp den krämiga såsen.
Potatis passar perfekt när du vill ha en mer klassisk middag. Ugnsrostad potatis blir särskilt gott eftersom den får en krispig yta som kontrasterar mot den mjuka såsen.
Pasta fungerar också bra och gör rätten extra mättande.
För en lättare middag kan du servera gratängen tillsammans med en stor grönsallad, broccoli eller haricots verts.
## Vill du göra den ännu godare?
Det finns flera enkla sätt att variera receptet.
Du kan lägga till skivade champinjoner tillsammans med löken. De passar väldigt bra i den krämiga såsen.
Lite färsk spenat kan också vändas ner i såsen strax före gratinering.
Vill du ha mer smak kan du tillsätta några soltorkade tomater eller lite extra dijonsenap.
För en mild chilismak passar en nypa chiliflakes bra.
Du kan också byta ut mozzarella mot en annan ost, till exempel cheddar eller en smakrik svensk hårdost.
## Så gör du receptet extra festligt
Vill du servera rätten när du har gäster behöver du egentligen inte ändra särskilt mycket.
Lägg gratängen i en fin ugnsform och toppa med färsk persilja precis före servering.
Ställ fram en stor skål med sallad och servera ris eller potatis bredvid.
Det är en sådan middag som ser hemlagad och generös ut utan att du behöver stå hela kvällen i köket.
## Vanliga misstag
Ett vanligt misstag är att steka kycklingen alldeles för länge innan den hamnar i ugnen. Då finns risken att den blir torr.
Brynt kyckling behöver bara få färg innan den går in i ugnen.
Ett annat misstag är att låta såsen koka häftigt. En försiktig sjudning räcker och ger en bättre konsistens.
Använd dessutom inte för mycket salt från början. Både buljong, ost och dijonsenap bidrar redan med sälta.
Det är enklare att smaka av och lägga till än att försöka rädda en för salt sås.
## Kan man förbereda gratängen?
Ja.
Du kan förbereda kycklingen och såsen tidigare under dagen och förvara dem kallt tills det är dags att lägga allt i formen och gratinera.
För bästa resultat är det bra att lägga på osten strax före gratineringen.
På så sätt får du en nygräddad, gyllene yta när maten ska serveras.
## Förvaring
Överbliven kycklinggratäng ska svalna snabbt och förvaras i kylskåp i en väl tillsluten behållare.
Den håller vanligtvis bra i några dagar i kylskåp.
Vid uppvärmning är det bäst att värma den tills den är genomvarm. Lite extra grädde eller en skvätt mjölk kan tillsättas om såsen har tjocknat under förvaringen.
Gratängen går även att frysa i lämpliga portionsförpackningar, även om såsen kan ändra konsistens något efter upptining.
## Kan man använda kycklinglår i stället?
Absolut.
Urbenade kycklinglår blir ofta extra saftiga och passar mycket bra i gratänger.
De kan behöva något längre tillagningstid beroende på storlek, så kontrollera alltid att kycklingen är helt genomstekt innan servering.
## Därför är det här ett recept att spara
Det finns recept som är roliga att prova en gång.
Och så finns det recept som hamnar längst fram i receptpärmen.
Det här är tänkt att vara ett sådant.
Det är enkelt nog för en vanlig vardagsmiddag, men samtidigt tillräckligt gott och inbjudande för att serveras när någon kommer på besök.
Den krämiga såsen, den möra kycklingen och den gyllene osten på toppen skapar tillsammans precis den typ av middag som gör att alla stannar lite längre vid bordet.
Och när någon efter maten frågar:
”Var fick du det där receptet?”
Då vet du att du har hittat något värt att spara.
Ta därför väl hand om det här receptet.
Det kan mycket väl bli en av de där rätterna som du återkommer till gång på gång – och som du till slut skickar vidare till alla som hälsar på.
En enkel, krämig och smakrik kycklinggratäng som förtjänar en plats bland familjens favoritrecept.
