# Krämig Zuppa Toscana – en värmande italiensk soppa
Zuppa Toscana är en krämig, värmande och smakrik soppa som kombinerar italiensk korv, potatis, grönkål, vitlök och lök i en len gräddig buljong. Det är en enkel maträtt som passar perfekt både till en mysig vardagsmiddag och till en avslappnad helgmåltid.
Det bästa med soppan är att den kan lagas i en enda gryta. Korven bryns först så att den får en härlig stekyta och ger smak åt resten av ingredienserna. Därefter tillsätts potatis, lök, vitlök och buljong innan grönkål och grädde får avsluta rätten.
## Ingredienser
### Till soppan
* 450 g italiensk korv, mild eller stark
* 1 msk olivolja vid behov
* 1 gul lök, finhackad
* 4 vitlöksklyftor, hackade
* 6 medelstora potatisar, tunt skivade
* 6 dl kycklingbuljong
* 2 dl vatten
* 4 dl färsk grönkål, hackad
* 1 dl vispgrädde
* ½ tsk salt, eller efter smak
* ½ tsk nymalen svartpeppar
* ½ tsk italiensk krydda
* ¼ tsk chiliflingor, valfritt
* ½ dl riven parmesan, valfritt
### Till servering
* Nyriven parmesan
* Färsk persilja
* Nymalen svartpeppar
* Röda chiliflingor
* En liten skvätt olivolja
* Knaprigt italienskt bröd
## Förbered ingredienserna
Börja med att förbereda alla ingredienser. Skär potatisen i tunna och jämna skivor så att den tillagas jämnt. Finhacka löken och vitlöken.
Ta bort de grova stjälkarna från grönkålen och hacka bladen i mindre bitar.
Om korven ligger i skinn kan du ta bort skinnet och använda själva korvfärsen. Då blir det enklare att smula sönder korven under stekningen.
## Så lagar du Zuppa Toscana
Hetta upp en stor gryta på medelhög värme. Lägg i korven och stek den tills den är ordentligt brynt och genomstekt. Dela samtidigt korven i mindre bitar med en stekspade.
Om korven är mager kan du tillsätta lite olivolja. Om den redan innehåller mycket fett behövs oftast ingen extra olja.
Tillsätt den hackade löken och stek tills den börjar mjukna. Lägg sedan i vitlöken och fräs i cirka 30 sekunder till en minut. Var försiktig så att vitlöken inte bränns.
Lägg därefter i den skivade potatisen och blanda med korven, löken och vitlöken. Tillsätt italiensk krydda, svartpeppar och eventuellt chiliflingor.
Häll över kycklingbuljongen och vattnet. Rör om och höj värmen tills soppan börjar koka.
När soppan kokar, sänk värmen och låt den sjuda försiktigt i cirka 15–20 minuter, eller tills potatisen är mjuk.
Rör om då och då så att inget fastnar i botten.
## Tillsätt grönkålen
När potatisen nästan är färdig är det dags att lägga i grönkålen.
Tillsätt den hackade grönkålen och rör om. Låt den sjuda i några minuter tills bladen mjuknar men fortfarande behåller lite struktur.
Om du tycker om en mjukare grönkål kan du låta den koka något längre.
## Gör soppan krämig
När potatisen är helt mjuk och grönkålen är färdig sänker du värmen.
Häll i vispgrädden och rör försiktigt om. Låt soppan bli varm igen, men undvik att låta den stormkoka.
Om du vill ha en ännu fylligare smak kan du tillsätta riven parmesan och röra tills osten har smält.
Smaka sedan av med salt och svartpeppar. Tänk på att både korv, buljong och parmesan kan vara ganska salta.
## Justera konsistensen
Om soppan känns för tjock kan du tillsätta lite extra kycklingbuljong eller vatten.
Om den känns för tunn kan du låta den sjuda några minuter utan lock. Du kan också mosa några av potatisbitarna mot kanten av grytan. Det gör buljongen fylligare utan att du behöver använda mer grädde.
## Servera Zuppa Toscana
