# Stekt torsk med citronsmörsås – enkel och smakrik middag 🐟🍋
Stekt torsk med citronsmörsås är en enkel och smakrik middag som passar lika bra till vardags som när du vill bjuda familj eller gäster på något lite extra. Den milda och saftiga torsken kombineras med en krämig sås med smör, citron och vitlök.
Tillsammans med kokt potatis och gröna grönsaker får du en komplett middag med en härlig balans mellan krämighet, sälta och frisk citronsmak.
## Ingredienser – 4 portioner
### Till torsken
* 4 torskfiléer, cirka 150–180 g styck
* 1 tsk salt
* ½ tsk svartpeppar
* 2 msk vetemjöl, valfritt
* 1–2 msk smör
* 1 msk neutral olja
### Till citronsmörsåsen
* 75 g smör
* 1 vitlöksklyfta, finhackad
* 1 dl vispgrädde
* 1–2 msk färskpressad citronsaft
* 1 tsk finrivet citronskal
* 1 msk hackad färsk persilja
* Salt och svartpeppar efter smak
### Till servering
* Kokt eller pressad potatis
* Gröna bönor, broccoli eller sparris
* Citronklyftor
* Färsk persilja
## Så lagar du stekt torsk med citronsmörsås
### 1. Förbered fisken
Torka torskfiléerna försiktigt med hushållspapper. Krydda båda sidor med salt och svartpeppar.
Om du vill ha en lite gyllene och lätt krispig yta kan du vända filéerna tunt i vetemjöl. Skaka av överflödigt mjöl innan stekning.
### 2. Stek torsken
Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt olja och smör.
När smöret har smält lägger du försiktigt ner torskfiléerna. Stek i cirka 3–4 minuter på första sidan, beroende på filéernas tjocklek.
Vänd fisken försiktigt och stek ytterligare några minuter tills den är genomkokt och lätt faller isär i fina flagor. Undvik att steka torsken för länge eftersom den då snabbt kan bli torr.
### 3. Gör citronsmörsåsen
Sänk värmen och lägg smöret i samma panna. Tillsätt den finhackade vitlöken och fräs försiktigt i ungefär 30 sekunder.
Häll i grädden och låt såsen sjuda försiktigt i några minuter tills den börjar tjockna något.
Tillsätt citronsaft och finrivet citronskal. Smaka av med salt och svartpeppar.
Ta gärna pannan från värmen innan du rör ner persiljan så att örten behåller mer av sin friska smak.
### 4. Lägg tillbaka fisken
Lägg tillbaka torskfiléerna i pannan och skeda lite av den varma citronsmörsåsen över fisken.
Låt allt bli varmt tillsammans i ungefär en minut och servera sedan direkt.
## Därför passar citron så bra till torsk
Torsk har en mild smak och en fast, vit köttstruktur. Det gör att fisken passar särskilt bra tillsammans med ingredienser som ger kontrast utan att ta över.
Citronens syra bryter av mot smörets fyllighet, medan vitlök och persilja ger såsen mer arom. Grädden bidrar samtidigt med en len och krämig konsistens.
Resultatet blir en smakrik rätt som känns fyllig men ändå frisk.
## Så får du torsken saftig
Det viktigaste är att inte översteka fisken. Torsk behöver vanligtvis inte särskilt lång tid i pannan.
Tänk på följande:
* Torka alltid fisken före stekning.
* Använd medelhög värme.
* Vänd fisken försiktigt så att filéerna inte går sönder.
* Stek inte torsken längre än nödvändigt.
* Använd gärna en stektermometer om du är osäker på när fisken är färdig.
## Vad kan man servera till?
