1. Förbered gelatinet
Lägg gelatinbladen i kallt vatten och låt dem mjukna enligt förpackningens anvisningar. Om du använder gelatinpulver, förbered det enligt instruktionerna på förpackningen.
2. Hacka chokladen
Finhacka den mörka chokladen och lägg den i en värmetålig skål. Ju finare chokladen är hackad, desto lättare smälter den jämnt.
3. Värm mjölken
Häll mjölken och honungen i en kastrull. Värm försiktigt tills blandningen är varm, men låt den inte koka.
4. Tillsätt gelatinet
Ta kastrullen från värmen. Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i den varma mjölken. Rör tills gelatinet har lösts upp helt.
5. Blanda med chokladen
Häll den varma mjölkblandningen över den hackade chokladen. Låt stå en kort stund och rör sedan försiktigt tills chokladen har smält och blandningen är helt slät.
6. Tillsätt grädden
Häll i den kalla vispgrädden och blanda försiktigt tills du får en jämn och blank chokladkräm.
7. Fördela i glas
Häll eller spritsa chokladkrämen i 6–8 små dessertglas.
8. Kyl ordentligt
Täck glasen och ställ dem i kylskåpet i minst 8 timmar, helst över natten. Då hinner krämen sätta sig och få den perfekta konsistensen.
9. Garnera och servera
Ta fram desserten strax före servering. Garnera med exempelvis färska bär, riven choklad, rostade hasselnötter eller kakaonibs.
Tips för bästa resultat
Använd choklad av bra kvalitet.
En mörk choklad med omkring 65–70 % kakao ger en fyllig och balanserad smak.
Överhetta inte mjölken.
Mjölken behöver bara bli varm. Det är inte nödvändigt att låta den koka.
Blanda noggrant.
En jämn emulsion är nyckeln till den silkeslena konsistensen. Rör försiktigt men ordentligt tills chokladen är helt smält och blandningen är jämn.
Låt desserten vila tillräckligt länge.
Minst 8 timmar i kylskåpet ger bäst resultat. Att förbereda desserten kvällen innan är därför idealiskt.
Servera i små portioner.
Desserten är rik och krämig, så små glas på cirka 120–150 ml är lagom.
Serveringsidéer
För en elegant presentation kan du toppa chokladkrämen med färska hallon, lite finriven mörk choklad och några rostade hasselnötter. En liten nypa flingsalt kan också lyfta chokladsmaken.
Chokladkrämen kan även användas som fyllning i tårtor, tartletter eller andra bakverk.
Resultatet
Resultatet blir en lyxig, blank och silkeslen chokladdessert med intensiv chokladsmak. Den är enkel att förbereda i förväg och passar lika bra till en vanlig middag som till festliga tillfällen.
